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        冠状动脉粥样硬化的患者喝牛奶怎么???
        2021-05-11 GMT+8 AM 09:59
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        买牛奶时,不少冠心病患者常常纠结于是选择“脱脂牛奶”还是“全脂牛奶”,一方面忌惮于脂肪含量过多,担心喝全脂牛奶会使血脂升高,引起肥胖,另一方面,又害怕脱脂牛奶没什么营养,影响健康。为此,我们特别邀请宁波市第一医院心内科王世奇副主任医师,来教教冠心病患者应该如何去选牛奶。

         

        特邀专家 宁波市第一医院心血管内科 王世奇 副主任医师

         

        冠状动脉是向心脏提供血液的动脉,随着胆固醇及其他沉积物组成的斑块在动脉壁积聚,会导致冠脉狭窄或闭塞,进而引起冠心病,导致冠心病的危险因素很多,除了年龄、遗传因素等不可控的因素外,还包括高血压、血脂异常、糖尿病、超重、肥胖等可控因素。

         

        在日常生活饮食方面要减少高脂肪类食物的摄入,全脂牛奶的脂肪含量在3.1%以上,脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下,全脂牛奶没有进行二次处理,没有进行减脂肪的操作,因此冠状动脉粥样硬化患者摄入过多全脂牛奶,可能会影响血脂的代谢异常。

         

        所以冠心病患者尽量服用脱脂牛奶,减少脂肪摄入,因为饱和脂肪酸和胆固醇会增加患心血管疾病的风险,脱脂牛奶不含饱和脂肪酸,胆固醇含量也比全脂奶少很多,是这类人的最佳选择。

         

        接下来给大家列举3种最常见选牛奶的误区,让大家喝上更放心的牛奶:

         

        1.保质期长的牛奶防腐剂多

         

        牛奶保质期长短跟防腐剂无关,而是跟牛奶的制作工艺有关,刚从奶牛身上挤下来的牛奶,无疑最新鲜,奶味最足,但是,细菌也最多,人喝了这种细菌超标的牛奶,轻则拉肚子,重则引发肠胃炎症,所以在市面上能买到的牛奶,都是经过杀菌后再售卖的。

         

        这当中,使用巴氏杀菌法的牛奶,因为使用低温杀菌,能更好的保存牛奶风味,所以保质期不长,通常只有几天;而使用超高温灭菌法的牛奶,因为已经用很高温度杀过菌了,所以能保存更长的时间。

         

        2.越贵的牛奶品质越好

         

        现在超市里出现的高价盒装牛奶,说营养更全面,这个不能全信的,牛奶的品质未必与价格绝对呈正比,关键看产地和生产工艺,所以牛奶的好坏与价格没有直接关系。

         

        3.透明包装的牛奶说明很新鲜

         

        很多人会误认为透明包装的牛奶能够直观看出牛奶的质量,颜色越好越新鲜!其实这种做法是错误的!任何种类的光源都会导致包装食品的新鲜度,营养物质含量和稳定性下降,最终更快地变质。

         

        研究发现:只需15分钟的光照,牛奶的口感和味道就会变差。尤其是牛奶中的一种光敏物质核黄素,在光照条件下,很容易被激活,然后与牛奶中的蛋白质以及其他维生素反应,产生怪味和不新鲜的气味,同时导致营养成分流失。

         

        参考资料:
        【1】Herreid, E.O.; Ruskin, R.; Clark, G.L.; Parks, T.B. (1952). Ascorbic Acid and Riboflavin Destruction and Flavor Development in Milk Exposed to the Sun in Amber, Clear, Paper and Ruby Bottles. Journal of Dairy Science, 35(9), 772-778.

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